Microorganismos para Alimentos Funcionales

Dentro de los acuerdos educativos del Proyecto PECOLO se ha realizado el curso “Microorganismos para Alimentos Funcionales” en la UNALM. El curso contó con la presencia del experto internacional, el Dr. Gabriel Vinderola, del Instituto de Lactología Industrial de la Universidad Nacional del Litoral en Santa Fe (Argentina). Junto con el Dr. Vinderola, en el curso participaron los doctores Seppo Salminen y Carlos Gómez Gallego de la Universidad de Turku en Finlandia.

Foto 1. (de izqda. a dcha.) Los doctores Gómez Gallego, Salminen, Repo-Carrasco Valencia y Vinderola, y los estudiantes durante las sesiones prácticas del curso.

El curso, dirigido a estudiantes de doctorado, personal de la universidad y profesionales de la industria, incluyó temas relacionados con el aislamiento y caracterización de bacterias potencialmente probióticas, producción de biomasa y la incorporación de probióticos en alimentos. Así mismo, se abordaron aspectos relacionados con la legislación y la relación probióticos, microbiota intestinal y salud.

Foto 2. Dr. Vinderola y los asistentes al curso en los laboratorios de microbiología de la UNALM.

Durante las sesiones prácticas, dirigidos por el Dr. Vinderola, los alumnos elaboraron bebidas vegetales y leches fermentadas con bacterias probióticas enfrentándose a los problemas tecnológicos y microbiológicos que se pueden encontrar en la elaboración de los distintos tipos de probióticos.

Dada la satisfacción tanto en los participantes como en los profesores, todos esperamos poder realizar nuevas ediciones de este curso en el futuro.

Dr. Carlos Gómez Gallego, Functional Foods Forum, Universidad de Turku

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Dra. Ritva Repo-Carrasco recibió la condecoración de la Orden del León de Finlandia

El 19 de marzo la coordinadora peruana del proyecto PECOLO Dra. Ritva Repo-Carrasco recibió la condecoración de la Orden del León de Finlandia en el máximo grado otorgado a los científicos, en reconocimiento a su importante contribución al desarrollo de los lazos científicos y académicos entre Finlandia y Perú. Ritva es doctora en química de alimentos de UNALM, y autora de numerosos estudios sobre la quinua.

Con mucho orgullo seguimos trabajando con ella en temas de cultivos Andinos y cooperacion entre Finlandia, Perú, y ahora tambien con Colombia!

Dra. Ritva Repo-Carrasco recibió el Orden del León en la embajada de Finlandia el 19 de marzo. Fotografía: Embajada de Finlandia en Lima.

 

El artículo del periódico peruano, El Comercio, el 8 de abril, 2018.
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Compromiso firmado entre UNALM y UTU en Lima

“El compromiso firmado establece el apoyo recíproco para proveer los conocimientos y herramientas necesarias para desarrollar entornos favorables a la innovación y ejecutar investigaciones prospectivas de calidad, sobre la producción sostenible de alimentos nutritivos usando cultivos andinos.” Léase el articulo de la Gaceta Molinera:

http://www.lamolina.edu.pe/Gaceta/edicion2017/notas/nota314.htm

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Semana de inicio en Finlandia

En el fin de agosto tuvimos la semana de inicio del proyecto PECOLO en Finlandia con nuestros socios desde el Perú y Colombia. Además de hacer planeacion y conocer la universidad de Turku, hicimos visitas a unas empresas finlandésas. Por supuesto también llevemos nuestras colegas a un sauna finlandés así como para nadar en el már Baltico.

Terminemos la semana de inicio con una cena con representantes de las embajadas del Peru y Colombia en Finlandia, así como con el embajador de Finlandia en el Peru y Colombia.

El equipo y los representantes de las embajadas después de la cena en el restaurante Loop que approvecha alimentos sobrantes de los producentes. El modelo de negocio es basada en economía circular.

Una de las visitas que hicimos en Turku era conocer un productor de quinoa en Finlandia! Esta granja tiene 100 hectáreas de quinoa y es uno de los pocos productores de quinoa y el único productor grande en Finlandia.

Finnish quinoa.
Quinoa finlandés en agosto. En octubre ya tiene el color rojo y está listo para la cosecha.
Colegas colombianos y peruanos haciendo inspección de quinoa finlandés.

Según nuestros colegas peruanos y colombianos el qunioa en Finlandia tiene granos más pequeños que variedades andinos y no nos quedó claro el orígen de esta variedad de quinoa en Finlandia. En todo caso, era muy interesante ver este cultivo andino nuevo en Finlandia. El papa, que también tiene su orígen en la región andina, es un cultivo muy típico en Finlandia, hasta que lo concideramos como un cultivo finlandés. El papa llegó a Finlandia hace más o menos 300 años y en finés se llama “peruna”, o sea más o menos “orígen del Perú”. Quinoa a su vez ha llegado a Finlandia y Europa solo durante los últimos años. Hoy en día ya se lo encuentra en super mercados y es conocido por su alto valor nutritivo y proteico. Quinoa es un ejemplo exelente de los alimentos andinos “nuevos” que hoy en día es popular también en Europa.

Hanna Lakkala

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