Nota de prensa octubre 2018 – AISO en La Molina

El 02 y 03 de octubre la Universidad Nacional Agraria La Molina recibió la visita del conferencista Julio Andrés Rozo (Director General de AISO – Academia de Innovación para la Sostenibilidad), quien realizó el taller de entrenamiento a los emprendedores de IncubAgraria de la UNALM en temas relacionados a Marketing Sostenible.

 

 

 

 

El taller tuvo como objetivo generar las competencias en estrategias para posicionar un emprendimiento sostenible. El taller fue organizado por el Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos (CIINCA) de la Facultad de Industrias Alimentarias (FIAL). Los participantes a este taller fueron seleccionados por IncubAgraria – UNALM, quienes seleccionaron 15 emprendedores con mayor potencial de escalabilidad, los cuales se encuentran en la etapa de posicionamiento de su marca en el mercado.

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Nota de prensa sobre el Seminario – Taller Internacional: “VINCULANDO LA ACADEMIA CON LA INDUSTRIA: INNOVACIÓN CON GRANOS ANDINOS Y PRODUCTOS SIN GLUTEN”

Bajo la premisa de vincular la academia con la industria, el Centro de Investigación e Innovación en Productos Derivados de Cultivos Andinos (CIINCA) organizó el pasado 04 y 05 de Julio el seminario taller internacional “Innovación con granos andinos y productos sin gluten”, en el marco del proyecto “Cultivos nativos del Perú y Colombia para un futuro alimentario innovador y sostenible – PECOLO” y el proyecto “PROTEIN2FOOD”.

El evento tuvo como objetivo capacitar a empresas, profesionales e investigadores en el área de granos andinos sobre los avances en el desarrollo de productos con quinua, kiwicha y tarwi, mediante exposiciones magistrales.

Los organizadores y ponentes del evento.

 

La primera exposición estuvo a cargo de la Ph.D Ritva Repo, quien explicó la importancia de los granos andinos como superalimentos y su potencial para el mercado gluten-free.

Se contó con dos exposiciones de la reconocida investigadora PhD. Regine Schönlechner, profesora de la Universidad de BOKU-Austria; quien mostró los resultados de sus investigaciones sobre desarrollo de panes y pasta sin gluten con harinas de amaranto, quinua y trigo sarraceno. La Dra. Regine también expuso sobre el uso de hidrocoloides en el desarrollo de productos sin gluten.

Así mismo, se contó con la exposición del Ing. Cesar Cornejo Hurtado, jefe de desarrollo de la empresa ALICORP, quien expuso acerca de su investigación sobre el efecto del uso de las enzimas transglutaminasa y amilasa maltogénica en panes libres de gluten, basados en harina de quinua y kiwicha.

El Ing. Esteban Gutiérrez, docente de la Facultad de Industrias Alimentarias, explicó los beneficios nutricionales y tecnológicos del germinado de los granos andinos; así como los resultados obtenidos en la pasantía realizada en China, donde investigó sobre los cambios nutricionales que ocurren en la quinua durante su procesamiento.

También se contó con la ponencia de la MSc. Monique Muñoz Mosto, directora ejecutiva del INDDA, quien explicó los casos de éxito que tiene el INDDA en el desarrollo de productos, así como también, informó sobre el nuevo equipamiento que se está adquiriendo para impulsar la investigación.

El segundo día del evento inició con las exposiciones de los tesistas del Doctorado en Ciencia de Alimentos – UNALM, quienes mostraron los avances en sus investigaciones financiadas por CONCYTEC y el proyecto PROTEIN2FOOD. Los tesistas Julio Vidaurre y Genny Luna expusieron sus avances en el desarrollo de panes sin gluten con harina de quinua; la tesista Laura Linares expuso sus avances en el desarrollo de fideos sin gluten con harinas de granos andinos; la tesista Paola Cortes mostró sus avances en el desarrollo de una bebida probiótica a base de tarwi y el tesista Jaime Basilio expuso sobre el desarrollo de extruidos de quinua y kiwicha.

También se contó con la exposición de la Ing. Adriana Valcárcel, Gerente General de la empresa Cusco Mara, quien expuso su experiencia en emprendimiento y desarrollo de productos con quinua y kiwicha.

El evento terminó con la exposición del reconocido Chef. Flavio Solórzano quien mostró sus avances en el desarrollo de platos gourmet con quinua, kiwicha y kañiwa, los cuales se vienen desarrollando en el marco del proyecto PROTEIN2FOOD.

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Microorganismos para Alimentos Funcionales

Dentro de los acuerdos educativos del Proyecto PECOLO se ha realizado el curso “Microorganismos para Alimentos Funcionales” en la UNALM. El curso contó con la presencia del experto internacional, el Dr. Gabriel Vinderola, del Instituto de Lactología Industrial de la Universidad Nacional del Litoral en Santa Fe (Argentina). Junto con el Dr. Vinderola, en el curso participaron los doctores Seppo Salminen y Carlos Gómez Gallego de la Universidad de Turku en Finlandia.

Foto 1. (de izqda. a dcha.) Los doctores Gómez Gallego, Salminen, Repo-Carrasco Valencia y Vinderola, y los estudiantes durante las sesiones prácticas del curso.

El curso, dirigido a estudiantes de doctorado, personal de la universidad y profesionales de la industria, incluyó temas relacionados con el aislamiento y caracterización de bacterias potencialmente probióticas, producción de biomasa y la incorporación de probióticos en alimentos. Así mismo, se abordaron aspectos relacionados con la legislación y la relación probióticos, microbiota intestinal y salud.

Foto 2. Dr. Vinderola y los asistentes al curso en los laboratorios de microbiología de la UNALM.

Durante las sesiones prácticas, dirigidos por el Dr. Vinderola, los alumnos elaboraron bebidas vegetales y leches fermentadas con bacterias probióticas enfrentándose a los problemas tecnológicos y microbiológicos que se pueden encontrar en la elaboración de los distintos tipos de probióticos.

Dada la satisfacción tanto en los participantes como en los profesores, todos esperamos poder realizar nuevas ediciones de este curso en el futuro.

Dr. Carlos Gómez Gallego, Functional Foods Forum, Universidad de Turku

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Desayuno de trabajo con socios no-académicos del proyecto PECOLO

El equipo de trabajo del Proyecto PECOLO, por parte de la UEB, tuvo un desayuno de trabajo con actores clave no-académicos el pasado martes 10 de abril del 2018 en el salón VIP ubicado en el edificio Fundadores de la universidad.   Kenneth Ochoa V., coordinador del proyecto, presentó generalidades, aspectos importantes y el impacto del proyecto, después que todos los asistentes se auto-presentaran debidamente y expresaran sus expectativas sobre la reunión.  Luego, los participantes hicieron preguntas relacionadas con su rol en el proyecto, preguntas que fueron respondidas por miembros del equipo del Proyecto poniendo énfasis, tanto en el impacto que tendrían los proyectos de colaboración, como en beneficio de utilizar la metodología de estudios futuros y prospectiva en los procesos propios de planeación estratégica de sus organizaciones.  Al final de la reunión, participantes pertenecientes a entidades tal como: la Secretaría Distrital de Ambiente (SDA), Bio Plaza, el Instituto colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), la Asociación Colombiana de ciencia y Tecnología de Alimentos (ACTA), y la Academia de Innovación para la Sostenibilidad (AISO), todas expresaron su apoyo al proyecto y su compromiso en participar en los talleres del Proyecto.

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